1. Sop Konro
Ingredient:
– 750 gram tulang iga sapi
Daftar Isi
– 1 liter air
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 buah tomat, potong-potong
– 1 buah bawang putih, iris halus
– 2 sendok makan minyak sayur
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh merica
– 2 sendok makan bawang merah goreng
Instructions:
1. Rebus tulang iga sapi dengan air hingga mendidih selama 15 menit. Angkat dan cuci bersih.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan serai dan daun salam.
3. Masukkan tulang iga sapi dan air rebusan, aduk rata.
4. Tambahkan tomat, kecap manis, garam, merica, dan bawang merah goreng. Aduk rata.
5. Masak hingga daging empuk dan kuahnya mengental.
6. Sajikan sop konro dengan taburan bawang merah goreng dan irisan daun bawang.
Nutrition:
Sop konro mengandung kalori sekitar 350 kkal, protein 27 g, lemak 23 g, dan karbohidrat 8 g.
2. Coto Makassar
Ingredient:
– 500 gram daging sapi has dalam, potong kotak-kotak kecil
– 200 gram jeroan sapi (hati, paru, babat, usus), bersihkan dan potong kotak-kotak kecil
– 2 liter air
– 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 buah asam kandis
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok makan bawang merah goreng
Instructions:
1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi dalam air selama 30 menit.
2. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan asam kandis. Aduk rata.
3. Masak hingga daging sapi empuk dan kuahnya mengental.
4. Tambahkan garam dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Sajikan coto Makassar dengan taburan bawang merah goreng.
Nutrition:
Coto Makassar mengandung kalori sekitar 300 kkal, protein 20 g, lemak 15 g, dan karbohidrat 20 g.
3. Pallumara
Ingredient:
– 500 gram ikan tongkol, fillet, potong-potong
– 3 sendok makan air jeruk nipis
– 2 sendok makan minyak kelapa
– 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 5 butir bawang merah, iris halus
– 3 siung bawang putih, iris halus
– 5 buah cabai merah, iris halus
– 2 buah cabai hijau, iris halus
Instructions:
1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak kelapa, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum.
3. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
4. Tambahkan ikan tongkol, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya, masak hingga ikan matang dan kuahnya mengental.
6. Sajikan pallumara dengan nasi putih hangat.
Nutrition:
Pallumara mengandung kalori sekitar 250 kkal, protein 20 g, lemak 15 g, dan karbohidrat 10 g.
4. Sambal Roa
Ingredient:
– 300 gram ikan roa, rebus dan haluskan
– 10 buah cabai merah keriting, buang bijinya dan iris halus
– 5 buah cabai rawit, iris halus
– 5 buah bawang merah, iris halus
– 3 siung bawang putih, iris halus
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 2 sendok makan minyak sayur
Instructions:
1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tambahkan ikan roa, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masak hingga matang dan kuahnya mengental.
5. Sajikan sambal roa sebagai pelengkap hidangan.
Nutrition:
Sambal roa mengandung kalori sekitar 150 kkal, protein 10 g, lemak 5 g, dan karbohidrat 10 g.
5. Es Pisang Ijo
Ingredient:
– 5 buah pisang raja, potong-potong
– 200 gram tepung ketan
– 100 gram tepung hunkwe
– 2 sendok makan air daun pandan, blender halus
– 1 sendok teh garam
– 300 ml santan kental
– 100 gram gula merah, serut halus
– 500 ml air
– 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 1 sendok makan air
– es batu secukupnya
Instructions:
1. Campur tepung ketan, tepung hunkwe, air daun pandan, dan garam. Aduk rata.
2. Ambil 1 sendok makan adonan, pipihkan, beri potongan pisang raja, rapatkan, dan bulatkan.
3. Rebus bola-bola ketan dalam air mendidih hingga bola-bola mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Campur santan kental, gula merah, dan air. Aduk rata.
5. Masak santan dengan api kecil hingga mendidih.
6. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk rata.
7. Ambil bola-bola ketan, taruh dalam mangkuk, siram dengan kuah santan, dan beri es batu.
8. Sajikan es pisang ijo sebagai hidangan penutup.
Nutrition:
